油多不壞菜 量多有傷害

2023年9月是第17個(gè)“全民健康生活方式宣傳月”,今年的宣傳主題是“三減三健,從我做起”。山東省德州市疾控中心慢性非傳染性疾病與地方病防制科孫夢(mèng)杰為大家聊一聊三減之“減油”。

油是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來(lái)源,有利于食物中脂溶性維生素的吸收和利用,但若攝入過(guò)多也會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響,會(huì)導(dǎo)致肥胖,增加糖尿病、高血壓、冠心病、血脂異常和動(dòng)脈粥樣硬化等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。那每天攝入多少克油才不過(guò)量呢?《中國(guó)居民膳食指南(2022)》推薦,健康成年人每人每天烹調(diào)用油量不超過(guò)25—30克。

如何合理控制食用油攝入量呢?1、使用帶刻度的控油壺,堅(jiān)持家庭定量用油,控制總量；2、多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等健康的烹飪方式。用肉類食材煲湯時(shí),上面往往會(huì)浮有一層油脂,喝湯之前可以把油脂撇出來(lái)；3、少吃或不吃炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等油炸食品；或用煎的方法代替油炸；4、購(gòu)買食品時(shí)養(yǎng)成閱讀食物營(yíng)養(yǎng)成分表的習(xí)慣,選擇脂肪含量低、不含代可可脂、人造奶油、氫化植物油等反式脂肪酸的食品,每日反式脂肪酸攝入量不超過(guò)2克。

食用油的種類多樣,應(yīng)當(dāng)如何選擇呢?建議優(yōu)先選擇大豆油、花生油、菜籽油、橄欖油、玉米油等植物油,其含有多種不飽和脂肪酸。選擇食用油時(shí)應(yīng)遵循多樣化的原則,經(jīng)常更換品種。動(dòng)物性脂肪如豬油、牛油等含有較多飽和脂肪酸,容易導(dǎo)致血膽固醇升高,建議減少其使用數(shù)量和頻次。另外開(kāi)封超過(guò)3個(gè)月,反復(fù)煎炸的油以及一些小作坊的“自榨油”不建議食用。

“三減三健”,從我做起!做自己健康第一責(zé)任人。